きゅうりのキューちゃ○　作り方

先日の茄子に続いて、これも大量にいただいた胡瓜の保存に挑戦してみました。
まずは酢漬け。胡瓜を２センチ位に輪切りして、酢に漬けるだけ。

シャキシャキ・サッパリしていて、とても美味しいです。
しかし、日持ちは１週間位らしいので残りの胡瓜でキューちゃ○もどきを作る事にしました（これは本には載っていません）。

胡瓜（大）　10本くらい
生姜　1かけ
鷹の爪　3本
醤油　400cc
味醂　200cc
酢　50cc

1　沸騰した湯に胡瓜を入れ、2分たったら火を止め一晩置く

2　翌朝もう一度1をくり返す
3　夕方胡瓜を取り出し、輪切りにして水をよくしぼる

4　生姜は千切り、鷹の爪は種を取り細かく刻む

5　醤油・味醂・酢に4を加え火にかける

6　沸騰したら胡瓜を入れ、2分で火を止める

冷まして出来上がり。ご飯がすすみますよ。